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Questions de lecteurs

Louis nous donne la parole

La caisse à outils TV La caisse à outils … du brasseur amateur. Louis propose une chaîne Twitch pour suivre du live avec des brasseurs amateurs et/ou expérimentés et une chaîne YouTube si tu veux du replay et des tutos de brassage. Pour être

Je n’ai pas atteint ma densité finale théorique

La fermentation c’est la dernière étape de la fabrication de la bière. Il pourrait être facile de penser que le travail du brasseur s’arrête ici. Oui vous savez : « le brasseur fait le moût, la levure fait la bière » ! Mais il peut y

L’amylolyse – choisir sa température d’empâtage

Nous reprenons le chemin des bancs de l’école pour continuer à discuter des enzymes et plus particulièrement de l’amylolyse : La bière une histoire ‘enzymes – partie 2! Souvenez-vous, nous vous avions présenté les enzymes et leur fonctionnement ainsi que les processus enzymatiques pendant

Glucosidase_enzyme brassage biere

La bière, une histoire d’enzymes – partie 1

Les enzymes pendant le brassage de la bière : vaste sujet. On souhaite vous apporter des réponses à vos questions sur les processus enzymatiques pendant le brassage! Cependant comment parler amylases, amylolyse et palier de température et pH si nous n’avons pas commencé par

La dégustation d’une bière

T’es plutôt goulot ou verre ?C’est la question à 10000 balles qui va changer ta vie. T’ouvres tes bouteilles avec tes molaires ?T’as pris l’habitude de les boires au goulot ?C’est SO 2010 !Cette méthode est bonne que pour les bières industrielles que tu t’enfiles par cartons, mais

Comment lire une recette et convertir les unités anglosaxones

Maintenant il faut jeter son dévolu sur une recette et essayer de la décrypter! Premier kit réalisé! Une réussite ? Pas forcément… Mais ce qui est sûr, c’est que l’envie de recommencer est là! L’étape suivante, c’est l’achat de matériel (encore un parcours du

Sac de brassage sur cuve de 27 litres

Foire aux Questions Brew In a Bag (BIAB)

Il existe plusieurs méthodes d’empâtage tout grain pour obtenir votre moût. Dans cet article, nous allons discuter du “Brew In A Bag”, souvent abrégé avec l’acronyme BIAB. En français, on pourrait appelé cela “brassage en sac”, j’ai même déjà lu “brasse en sac” c’est

Foire aux questions empâtage

Pendant l’empâtage, le brasseur brasse ses céréales. Cette étape primordiale dans l’élaboration de la bière a donc donné des mots caractéristiques : brasser, brassage, brassin, brasseur, brasseuse, brassicole. L’empâtage correspond à l’infusion de malts de céréales (en général l’orge) ou de grains crus, préalablement

une bière forte en alcool

Vous l’aurez compris, ici, nous allons aborder la question de l’alcool dans votre bière. « Arf, ma bière n’est pas assez alcoolisée! ». « Bah, je voulais obtenir une bière très légère ». Pourquoi? C’est très simple! Enfin, non ce n’est pas si simple que ça en réalité.

Levure de bière fond de fermenteur

Foire aux Questions fermentation

La question clé pour le brasseur en herbe, comment réussir la fermentation de ta bière? La tâche est ardue car de nombreux facteurs peuvent influencer le bon déroulement de la fermentation… Tout d’abord, as-tu pris quelques minutes pour lire les bases? Ici tu trouveras

Une bière qui mousse

Une bière est une boisson gazeuse qui se caractérise donc par sa splendide mousse… Ou pas… Car en effet, toutes les bières ne sont pas dotées de la même mousse. Ceci peut être lié au style de la bière, mais peut également être un

Contaminations, comment les éviter?

La bière repose sur un processus délicat de fermentation. L’acteur principal de cette transformation magique ? La levure brassicole, un micro-organisme sélectionné avec soin pour son rôle essentiel dans la production de bière. Mais, prudence, ce monde microscopique est peuplé d’une multitude d’autres organismes,

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