Maîtriser l'eau de brassage
La formation pour sublimer les saveurs de ta bière
Envie de tout savoir sur la science de l'eau la dureté de l'eau le pH de l'eau l'analyse de l'eau les corrections de l'eau
N'attends pas trop,
nous ouvrons les inscriptions à cette nouvelle formation
uniquement du 10 au 19 mars 2023 !
* Une fois inscrit.e, tu pourras accéder à la formation à partir du 7 avril 2023
La bière, c'est :
des malts
du houblon
de la levure
et de l'eau !
Donc, si je vous parle de l’eau dans la bière, vous maîtrisez le sujet ?
Ou bien, vous faites partie de ces personnes qui se disent :
Ah! l'eau de brassage...
Est ce que c'est si important l'eau dans la bière ? Après tout, les saveurs de ma bière, elles sont d'abord apportées par mon malt, mon houblon et ma levure, pas besoin d'aller chercher plus loin !
La composition de mon eau peut-elle réellement changer la qualité de mes bières ?
Pour moi, l'eau de brassage...
...ça ne m'intéresse pas
- Je laisse ce paramètre complètement de côté,
- Je maîtrise déjà très bien les malts, les houblons et les levures,
- J'ai toujours brassé sans m'en préoccuper et ma bière est très bonne comme ça,
- Je ne crois pas une minute que de modifier la composition de l'eau puisse faire changer le résultat de mon brassage,
- Le brassage amateur c'est juste un loisir, je n'ai pas envie de me prendre la tête,
- Alors pourquoi aller chercher plus loin ?
...ça m'intéresse mais
- Le sujet me paraît un peu terrifiant pour être honnête
-
On va me parler des ions, des minéraux, du pH...
Au secours, ça me rappelle trop mes cours de chimie ! - Et puis, faut-il vraiment corriger mon eau pour chaque brassin ?
- Est-ce qu'il faut une eau particulière pour brasser un style de bière particulier ?
- Mais alors, je ne m'en sors pas avec toutes ces corrections !
- Et puis, je ne connais pas vraiment la qualité de mon eau
- Et si j'utilisais de l'eau en bouteilles finalement
Et pourtant !
La réussite de ton brassage dépend aussi de ton eau
L’eau aura un rôle déterminant sur
- les qualités gustatives
- l'expression de l'amertume
- les méthodes de brassage
- les réactions biochimiques en jeu
Si tu maîtrises les paramètres de ton eau de brassage,
tu pourras
- Améliorer la qualité de tes bières en comprenant l'impact de l'eau sur les saveurs et en ajustant tes minéraux selon le style de bière brassé.
- Stabiliser ta reproductibilité ! En corrigeant la composition de ton eau, tu obtiendras une qualité d'eau constante et tu pourras donc reproduire tes recettes plus facilement.
- Te différencier des autres brasseurs amateurs, qui eux, ne connaissent pas toutes les subtilités de cet ingrédient 😉
- T'essayer sur des styles de bières auxquels tu n'aurais pas eu accès sans correction de ton eau.
- Elargir tes compétences en brassage: la maîtrise du paramètre de l'eau est un élément clé de l'art du brassage. Le négliger, c'est se fermer les portes à plein d'expériences.
- Accroître ta confiance en tant que brassam : en comprenant tout ce qui se joue avec cet ingrédient, tu deviendras plus confiant et maitre de tes propres créations.
Découvre notre programme
L’eau à la loupe
- les différentes eaux sur la planète et façonnées par l’homme
- les principaux minéraux qui composent l’eau
- la dureté de l’eau ou titre hydrotimétrique (TH)
- le titre alcalimétrique de l’eau (TAC)
- le pH de l’eau
- où trouver l’analyse de ton eau du robinet, comment la réaliser toi-même, comment l’interpréter ?
L’importance de l’eau dans la bière
- la composition générale de la bière
- l’eau virtuelle dans la bière, kezako ?
- l’impact de l’eau sur le goût de la bière
- l’impact de l’eau sur la couleur de la bière
- l’impact de l’eau sur la performance d’extraction des sucres
- l’impact de l’eau sur la fermentation
Ajuster son profil d’eau à un style de bière
- tous les secrets sur le ratio Sulfate/Chlorure
- comment corriger ton eau pour brasser une pale ale
- comment corriger ton eau pour brasser une NEIPA
- comment corriger ton eau pour brasser un stout
- comment corriger ton eau pour brasser une lager
Guide complet du pH ou potentiel d’hydrogène
- le pH en bref ainsi que le pH pour les chimistes
- le rôle du pH dans le brassage : Son action sur l’activité des enzymes pendant l’empâtage, sur l’extraction de composés non désirés, sur la coagulation des protéines, sur l’utilisation des houblons, sur la réaction de Maillard, sur l’absorption des nutriments par les levures, sur le développement des organismes d’infection, sur la clarification de la bière et sur son goût.
- les facteurs influençant le pH de la maische
- comment mesurer le pH
- comment ajuster le pH
Les différents traitements de l’eau
- les ajouts de sels minéraux
- qu’est-ce qu’une eau osmosée ?
- qu’est-ce qu’une eau purifiée ?
- qu’est-ce qu’une eau filtrée au charbon actif ?
- Qu’est-ce qu’une eau adoucie ?
Comment utiliser le malt acide pour ajuster le pH de la maische
- qu’est-ce que le malt acide ?
- les malts acides du commerce
- peut-on faire du malt acide à la maison ?
- comment utiliser le malt acide ?
FOIRE AUX QUESTIONS
Toutes les réponses à vos questions sur l’eau de brassage
Le livre papier « Maitriser son eau de brassage »
seulement pour les 100 premiers inscrits à la formation !
Accès à la communauté CBSB
Si tu fais partie des 100 premiers inscrits,
tu recevras, en cadeau,
le livre papier de la formation !
* Une fois inscrit.e, tu pourras accéder à la formation à partir du 7 avril 2023.
La libération des modules de cette formation se fera en plusieurs temps :
– Les modules 1 et 2 seront disponibles dès le 7 avril 2023
– Le modules 3 sera disponible le 14 avril 2023
– Les modules 4 et 5 seront disponibles le 21 avril 2023
Paiement en 6 fois
-
6 x 56€ soit la formation à 336€
Besoin d’en discuter avec nous avant te prendre ta décision ?
Contacte-nous : aurelie.trichet@comment-brasser-sa-biere.fr
ou consulte notre FAQ
Une formation CBSB, c’est quoi ?
C'est
- Une formation disponible sur une plateforme en ligne, tu reçois un identifiant et tu crées ton mot de passe
- Accessible 24/24h. L'école CBSB est en ligne et tu peux te connecter dès que tu le souhaites
- Des leçons disponibles en format vidéo et/ou écrit. Certaines leçons en vidéos montrent nos gestes de brasseuses, d'autres vous expliquent la théorie. Chaque leçon présente une partie écrite.
- Des quiz à la fin de chaque module pour tester tes connaissances
- L’accès à une communauté bienveillante où tu pourras échanger avec nous et les autres brasseurs.euses
- Un investissement si tu souhaites progresser plus vite et efficacement dans le brassage de bière
- 100% satisfait ou remboursé dans la limite de 15 jours après la libération du 1er module.
Ce n'est pas
- Une formation qui nécessite un niveau de brassage en particulier. Elle convient à ceux.celles qui ont brassé 1, 10, 100 brassins ou même aucun !
- Une formation dispensée à une date précise , à un endroit précis. Pas besoin de bloquer ton planning, ni de te déplacer. Tu suis la formation depuis ton ordinateur, quand tu le souhaites.
- Une formation à durée limitée. Une fois que tu as rejoint une de nos formations, c’est pour la vie ! Pas besoin de te mettre la pression pour la finir rapidement. Tu prends le temps que tu veux !
- Une formation éligible au CPF. Pas de financement par ton compte perso de formation.
- Une perte de temps et d’argent. Oh que non ! Au contraire ! Tu gagneras en compétence plus rapidement et tu éviteras des brassins ratés !
La philosophie CBSB
Dans la limite des 15 jours suivant la libération du 1er module. Un simple e-mail de ta part et le remboursement sera effectué.
Sans aucune autre condition.
Pourquoi nous faire confiance ?
- Parce nous avons été dans ton cas,
- Nous savons ce que c'est de se poser mille questions,
- Nous savons ce que c'est que d'essayer de créer ses propres bières et d'être déçu.e du résultat,
- Nous savons ce que c'est de chercher le livre, la formation qui réponde à toutes nos questions,
- Nous savons ce que c'est que de passer des heures sur les forums,
- Nous savons ce que c'est de galérer...
Ils en parlent...
Foire aux questions
Les formations sont pour les amateurs de bière, qu’ils soient totalement novices ou avisés.
Donc, sans connaître ton niveau de brassage, nous pensons que ça t’apportera forcément quelque chose.
Pourquoi ne pas acheter, et si la formation ne te convient pas, nous te remboursons l’intégralité (Ça rentre dans la case : satisfait ou 100% remboursé, dans la limite des 15 jours après la libération du 1er module).
C’est une formation 100% en ligne. Tu n’auras pas besoin de te déplacer, la formation est hébergée sur une plateforme internet, accessible 24h/24 et 7 jours sur 7. Tu pourras t’y connecter à l’aide d’un mot de passe personnel.
La formation, une fois achetée est accessible sans limite de temps. Si tu souhaites ne débuter ta formation que dans 3 mois, libre à toi! Tu peux acheter aujourd’hui et te former plus tard.
Nous avons choisi de te présenter nos leçons sous format vidéo et écrit. Et n’oublie pas que si tu fais partie des 100 premiers inscrits, tu recevras, en cadeau, le livre papier de la formation !
C’est vrai que tu pourrais avancer seul sur le sujet. Ici nous te proposons un gain de temps, des informations accessibles et un accompagnement global de qualité. Tu intègres une équipe de brasseurs amateurs et tu as accès à une communauté avec laquelle les échanges sont bienveillants et constructifs.
Avec cette formation, nous t’offrons une méthode pour progresser rapidement et devenir un expert en eau de brassage.
Alors, prêt.e à sublimer les saveurs de ta bière ?
Copyright © 2023 – Comment Brasser Sa Bière – Design par Agenz