Les levures et la fermentation
La formation pour révéler le caractère de tes bières
Envie de tout savoir sur le métabolisme des levures la fermentation alcoolique les sous-produits de la fermentation les levures brassicoles sur le marché le matériel adéquate pour fermenter
La fermentation : une pause dans le brassage...
Vraiment?
Tu as bouilli, houblonnée, transféré en fermenteur ton moût
Et voilà que tu ensemences avec un petit sachet.
Tu fermes le fermenteur, installes le barboteur,
Et tu penses : « C’est bon, mon boulot est fini. Plus qu’à attendre ! »
Une étape critique que tu ne peux pas ignorer
Si tu penses que la fermentation c’est juste une affaire de levure et de temps, et rien d’autre,
Il est temps de réviser ta copie !
La fermentation est bien plus qu’une simple pause dans ton travail de brasseur.
C’est même le moment décisif qui détermine la réussite ou l’échec de ta bière.
Tu as posé les bases, et maintenant ?
Un monde à découvrir !
Tu t’es déjà senti perdu face à la multitude de choix de levures brassicoles?
Tu t’es déjà demandé :
– « Comment contrôler efficacement la température pendant la fermentation ? »
– « Faut-il réhydrater ma levure en poudre avant d’ensemencer? »
– « Pourquoi ma densité stagne et n’atteint pas la densité théorique finale ? »
– « Pourquoi j’ai toujours un geiser quand j’ouvre mes bouteilles »
Ce sont autant de questions, et bien d’autres encore, auxquelles tu dois répondre
Pour assurer le succès de ta bière
Une solution à portée de main
Ne t’inquiète pas, ces problèmes ont des solutions.
Et si tout ce qui te manquait, c’était le bon accompagnement ?
Quelqu’un pour te guider à travers les complexités de la fermentation, étape par étape,
Et répondre à toutes tes questions.
Imagine à quel point ça te simplifierait la vie de trouver toutes les réponses en un seul endroit,
Sans avoir à passer des heures sur le net à chercher une réponse.
La formation "Les levures et la fermentation"
Le format
-
A distance, sur internet
Parfait pour moi ! Pas besoin de me déplacer, je fais ça depuis chez moi. -
Pas de date ou heure programmée
Je me connecte quand je veux. Je peux aller à mon propre rythme ! -
Des vidéos et des fiches à télécharger
Ça me plaît les différents formats ! Et les vidéos pour apprendre les gestes, il n'y a pas mieux. -
Des quiz
Pour vérifier si j'ai bien compris (Heu les filles, vous ne publiez pas les résultats des quiz j'espère ^^)
Le contenu
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De la théorie
Plus aucun secret, je comprends, dans les moindres détails, le fonctionnement de la levure ainsi que les mécanismes de la fermentation alcoolique. Je suis capable d'identifier le matériel dont j'ai besoin. - Après le "Pourquoi", j'apprends le "Comment". Et je peux reproduire, sereinement, chez moi, les techniques proposées.
- J'ai un souci, je trouve la solution ! J'identifie mon problème de fermentation et je suis la matrice pour découvrir d'où vient ma panne !
L'accompagnement
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Un système de suivi de progression
Je coche les étapes pour suivre mon avancement -
La possibilité de poser ses questions directement dans les leçons
Une question précise sur un cours? Une réponse qui s'y rapporte ! On gagne en fluidité - Les réponses apportées aux questions visibles pour tous Je me pose une question. On est 10 à être intéressés par la réponse !
- L'accès à une communauté Plein de nouveaux copains pour échanger sur notre passion commune.
Le programme
LES LEVURES, COMMENT CA MARCHE ?
- Qu’est ce qu’une levure ?
- La découverte des levures
- La structure d’une levure
- La multiplication des levures
- Le métabolisme des levures
Focus sur la fermentation alcoolique
- Les 3 phases de fermentation
- Les nutriments des levures
- Les sous-produits de la fermentation
LES LEVURES BRASSICOLES
- Les caractéristiques des levures
- Les 2 souches Saccharomyces
- Les non-Saccharomyces
- Les levures brassicoles sur le marché
LE MATÉRIEL POUR LA FERMENTATION
- Les fermenteurs « classiques«
- Les fermenteurs cylinro-coniques
- Les kegs
- Matériel pour évacuer le CO2
- Matériel pour aérer le moût
- Matériel pour soutirer la bière
- Matériel pour mesurer
- Matériel pour pied de cuve
LA FERMENTATION EN PRATIQUE
- Comment avoir le taux d’ensemencement idéal ?
- Comment calculer son atténuation ?
- Comment choisir sa température de fermentation ?
- Comment contrôler la fermentabilité de son moût ?
- Comment éviter les faux-goûts ?
- Comment éviter les gushings à l’ouverture d’une bouteille ?
- Comment faire un cold crash ?
- Comment faire une pause diacétyle ?
- Comment récupérer les levures ?
- Comment réussir un mélange de levures ?
Et bien d’autres « Comment…? » !
SOS: RÉSOLUTION DE PROBLÈMES
Besoin d’un coup de main pour comprendre un souci ?
Une idée pour savoir de quel côté farfouiller ?
Nous te prenons par la main et t’emmenons vers le cours de la formation qui répondra à ta problématique,
Une vraie matrice de travail !
TABLEAU DES LEVURES PAR STYLE DE BIÈRE
Pour toi, nous avons créé une base de données sous forme de fichier excel qui référence 183 souches de levures sèches et liquides disponibles chez Fermentis, Lallemand, Mangrove Jack’s, White Labs et Wyeast !
TON ACCES A LA COMMUNAUTE CBSB
Le livre papier « LES LEVURES ET LA FERMENTATION »
seulement si tu fais parmi des 50 premiers inscrits à la formation !
⏳ Disponibilité échelonnée pour un apprentissage progressif.
– Les modules 1 et 2, et le bonus 2 seront disponibles dès ton inscription
– Les modules 3 et 4 seront disponible 1 semaine après l’inscription
– Les modules 5 et le bonus 1 seront disponibles 2 semaines après l’inscription
Paiement en 6 fois
-
6 x 56€ soit la formation à 336€
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Contacte-nous : aurelie.trichet@comment-brasser-sa-biere.fr
ou consulte notre FAQ
Une formation CBSB, c’est quoi ?
C'est
- Une formation disponible sur une plateforme en ligne, tu reçois un identifiant et tu crées ton mot de passe
- Accessible 24/24h. L'école CBSB est en ligne et tu peux te connecter dès que tu le souhaites
- Des leçons disponibles en format vidéo et/ou écrit. Certaines leçons en vidéos montrent nos gestes de brasseuses, d'autres vous expliquent la théorie. Chaque leçon présente une partie écrite.
- Des quiz à la fin de chaque module pour tester tes connaissances
- L’accès à une communauté bienveillante où tu pourras échanger avec nous et les autres brasseurs.euses
- Un investissement si tu souhaites progresser plus vite et efficacement dans le brassage de bière
- 100% satisfait ou remboursé dans la limite de 15 jours après la libération du 1er module.
Ce n'est pas
- Une formation qui nécessite un niveau de brassage en particulier. Elle convient à ceux.celles qui ont brassé 1, 10, 100 brassins ou même aucun !
- Une formation dispensée à une date précise , à un endroit précis. Pas besoin de bloquer ton planning, ni de te déplacer. Tu suis la formation depuis ton ordinateur, quand tu le souhaites.
- Une formation à durée limitée. Une fois que tu as rejoint une de nos formations, c’est pour la vie ! Pas besoin de te mettre la pression pour la finir rapidement. Tu prends le temps que tu veux !
- Une formation éligible au CPF. Pas de financement par ton compte perso de formation.
- Une perte de temps et d’argent. Oh que non ! Au contraire ! Tu gagneras en compétence plus rapidement et tu éviteras des brassins ratés !
Notre engagement: Satisfait ou Remboursé
Pas convaincu après 15 jours ?
Un simple e-mail de ta part
et le remboursement sera effectué, sans condition.
Pourquoi nous faire confiance ?
- Parce que nous avons été à ta place
- Nous savons ce que c'est de se poser mille questions,
- Nous savons ce que c'est que d'essayer de créer ses propres bières et d'être déçu.e du résultat,
- Nous savons ce que c'est de chercher le livre, la formation qui réponde à toutes nos questions,
- Nous savons ce que c'est que de passer des heures sur le net à chercher des informations fiables et complètes
- Nous savons ce que c'est de galérer...
Le savoir-faire derrière les nombres
- 2 brasseuses passionnées
- 8174 contacts,
- 642 élèves
- 5 formations
- Des litres et des litres de bières brassées !
Ce que nos élèves ont à dire
Foire aux questions
Les formations sont pour les amateurs de bière, qu’ils soient totalement novices ou avisés.
Donc, sans connaître ton niveau de brassage, nous pensons que ça t’apportera forcément quelque chose.
Pourquoi ne pas acheter, et si la formation ne te convient pas, nous te remboursons l’intégralité (Ça rentre dans la case : satisfait ou 100% remboursé, dans la limite des 15 jours après la libération du 1er module).
C’est une formation 100% en ligne. Tu n’auras pas besoin de te déplacer, la formation est hébergée sur une plateforme internet, accessible 24h/24 et 7 jours sur 7. Tu pourras t’y connecter à l’aide d’un mot de passe personnel.
La formation, une fois achetée est accessible sans limite de temps. Si tu souhaites ne débuter ta formation que dans 3 mois, libre à toi! Tu peux acheter aujourd’hui et te former plus tard.
Nous avons choisi de te présenter nos leçons sous format vidéo et écrit. Et n’oublie pas que si tu fais partie des 50 premiers inscrits, tu recevras, en cadeau, le livre papier de la formation !
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C’est vrai que tu pourrais avancer seul sur le sujet. Ici nous te proposons un gain de temps, des informations fiables, accessibles et un accompagnement global de qualité. Tu intègres une équipe de brasseurs amateurs et tu as accès à une communauté avec laquelle les échanges sont bienveillants et constructifs.
Avec cette formation, nous t’offrons une méthode pour progresser rapidement et devenir un expert en levure et fermentation.
Prêt à te lancer ? Voilà comment ça marche
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