Les secrets des malts | Le livre

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“Les secrets des malts”, le livre ultra-complet pour savoir composer ton assemblage de malts sans hasard

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Description

Avec le livre “Les secrets des malts”, tu seras capable de :

  • de comprendre pourquoi l’orge est la céréale préférée du brasseur,
    ses caractéristiques botaniques, sa production, sa récolte et la biologie d’un grain d’orge,
  • de savoir pourquoi le maltage est nécessaire, quelles sont les étapes réalisées en malterie et comment sont produits les malts spéciaux,
  • de faire la différence entre un malt de base et un malt spécial, un malt 2RP et un malt 6RH, de décrypter une fiche d’analyse de malt,
  • de savoir utiliser les malts d’autres céréales, les céréales crues ou les flocons, de griller son propre malt, de réaliser le concassage adéquat, un conditionnement de malt ou un trempage à froid (cold steeping),
  • de calculer les proportions de chacun des malts dans ta recette

 

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