Description
Avec le livre « Maitriser l’eau de brassage », tu seras capable de :-
- Comprendre ce qu’est une molécule d’eau et ces propriétés remarquables
- Connaître les sels minéraux présents dans l’eau
- Savoir ce que sont la dureté, l’alcalinité et le pH de l’eau
- Identifier les sels minéraux qui impactent le goût, la couleur, le brassage et la fermentation de ta bière
- Maîtriser et mesurer le pH pendant tout ton process de brassage
- Estimer le pH de ta maische grâce à l’alcalinité résiduelle
- Comprendre ce qu’est un profil d’eau et savoir l’ajuster en fonction du style de bière que tu souhaites brasser
- Connaître les différents traitements de l’eau pour améliorer ton brassage
- Savoir quels acides, quels sels minéraux ajouter et en quelles quantités pour modifier ton profil d’eau
