Description
Avec le livre « Les Levures et la Fermentation », tu seras capable de :
– comprendre le fonctionnement d’une levure et surtout comprendre la fermentation alcoolique,
– connaître les différentes levures brassicoles,
– choisir la levure qui correspond le mieux à ta recette,
– mener la fermentation adéquate avec les bonnes températures,
– adopter le matériel dont tu as besoin,
– maîtriser les techniques liées aux levures (pied de cuve, blend, taux d’ensemencement…) et à la fermentation (cold crash, pause diacétyle…),
– identifier et éviter tous les faux-goûts de ta bière,
– trouver la réponse à ton problème de fermentation.
