Description
Pour tout savoir sur l’Oktoberfestbier et comment la brasser !
- Son histoire, evidemment on vous présente l’Oktoberfest, cette fête de la bière munichoise mondialement connue
- Quelques exemples de cette bière en version originale allemande et en version américaine
- La description du style Märzen associé à l’Oktoberfestbier, les saveurs & arômes caractéristiques, l’amertume recherchée
- Quelle différence entre une Märzen et une Oktoberfestbier ?
- Un point sur l’eau de brassage nécessaire pour ce style / Où trouver son analyse d’eau ? / Un point sur les ions carbonates
- Quel malt convient le mieux? / Zoom sur les malts de base, qui sont-ils ?
- Quel houblon choisir / Un point sur les styles de bière et leur IBU
- Quelle levure choisir parmi les souches lager? Notre sélection de levures sèches ou liquide pour une Oktoberfestbier.
- L’empâtage, à quelle température? / Un point sur le « mash-out«
- Notre plan de houblonnage: combien d’ajouts de houblon et à quel temps ?
- La fermentation, une étape clé dans la réussite de cette bière / Un point sur le taux d’ensemencement idéal pour une bonne fermentation
- Et enfin, bien sûr, notre recette testée et approuvée (par nous-même 😛 )!
