Description
Pour tout savoir sur la Triple belge et comment la brasser !
- Son histoire, ce que signifie « Triple »
- Ses exemples célèbres belges et son verre de dégustation typique: le Calice
- Sa description: ses saveurs & arômes caractéristiques, son amertume & sa pétillance recherchés
- Quel est le profil de l’eau de brassage idéal ?
- Quel malt convient le mieux? Faut -il rajouter des épices, du sucre?
- Quel houblon choisir / Un point sur l’amertume relative
- La pièce maîtresse de ce style: la levure! Notre sélection en levures sèches et liquides / Un zoom sur les composés phénoliques produits par ces levures POF+
- Des conseils pour bien ensemencer, y-a-t-il un risque à sous-ensemencer ou à sur-ensemencer ?
- Quelle température d’empâtage choisir / Un point sur « la fenêtre du brasseur »
- Une étape d’ébullition franche et longue pour éviter les DMS, mais au fait, c’est quoi les DMS ?
- Quelle température de fermentation convient le mieux ? L’importance de bien oxygéner son moût avant ensemencement
- Et enfin, bien sûr, notre recette testée et approuvée (par nous-même 😛 )!
