Les clés de l’ensemencement pour une fermentation réussie
Il y a de nombreux facteurs à gérer pour mener une bonne fermentation : une levure en bonne santé, une bonne température
Il y a de nombreux facteurs à gérer pour mener une bonne fermentation : une levure en bonne santé, une bonne température
Savoir réhydrater correctement sa levure sèche est essentiel pour assurer une performance optimale de la levure et pour avoir une fermentation plus complète et plus rapide. Faire une mauvaise réhydratation, c’est donc prendre le risque de diminuer la viabilité des cellules donc de sous-ensemencer
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