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Différents malts d'orge pour le brassage

Le malt du siècle

Le malt est à la bière ce que le raisin est au vin. Il donne à la bière sa couleur, sa texture, sa mousse, une partie importante de son goût, et surtout les sucres qui se transformeront en alcool. En premier lieu, afin d’extraire

De l’eau à la bouche

L’eau est le principal ingrédient utilisé dans la fabrication de la bière. En effet, la bière contient 90 à 95% d’eau. Il est donc primordial de s’y intéresser ! Elle influera sur la couleur, sur le goût, sur les réactions biochimiques qui vont avoir lieu.

L'orge dans le brassage : la source d'amidon par excellence

L’orge dans le brassage : source d’amidon par excellence

Pourquoi le brasseur a choisi l’orge dans le brassage de la bière ? Dans cet article nous te présentons l’orge, cette céréale particulière et ingrédient clé de la fabrication de la bière. Nous allons voir que le grain d’orge renferme l’amidon et que l’

Les clés pour débuter le brassage amateur

Le brassage de la bière est le procédé qui permet, à partir de quatre ingrédients principaux (l’eau, le malt d’orge, le houblon et la levure), de fabriquer de la bière. Cette boisson est obtenue après macération à chaud de céréales maltées (en général de

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