Passer d'amateur de mousse à brasseur avisé
Pourquoi je ne fais plus de mash-out
Quand on parle de mash-out, on s’intéresse à ce que le brasseur fait ou ne fait pas à la fin de son empâtage. Le protocole dit que tu dois monter la température à la fin de ton empâtage, alors tu fais ce qu’on te…
Foire aux questions empâtage
Pendant l’empâtage, le brasseur brasse ses céréales. Cette étape primordiale dans l’élaboration de la bière a donc donné des mots caractéristiques : brasser, brassage, brassin, brasseur, brasseuse, brassicole. L’empâtage correspond à l’infusion de malts de céréales (en général l’orge) ou de grains crus, préalablement…
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