Aujourd’hui, c’est Pierre qui prend quelques minutes pour partager avec nous un super tuto pour fabriquer son propre refroidisseur contre-courant!
De qui nous vient ce tuto ?
Pierre, 40 ans, ingénieur informatique, spécialisé dans le réseau et la sécurité: Je brasse depuis Août 2020, c’est tout récent… Post confinement, j’avais envie de changement de faire quelque chose de mes mains. Je me suis beaucoup documenté avant de commencer : vidéos, articles et évidemment l’excellent blog CBSB 😉 J’ai commencé avec un kit BIAB de Rolling Beers. J’ai d’abord eu une cuve brewferm 27l (type stérilisateur) et un “chauffe-eau” de 15l dès le départ pour l’eau de rinçage. Puis j’ai très vite “tuné” le tout. J’ai acheté un fond filtrant en inox, un auto siphon et un fourquet en bois. Actuellement, je suis en cours de construction d’une picobrasserie de type herms, sur base de cuves Polsinelli. Je prévois 50 litres en ébullition et HLT (hot liquid tank) et 100 litres pour l’empâtage.
Pourquoi choisir le refroidisseur contre-courant?
Une pico brasserie mime les grosses unités de production, celles-ci ont toujours une section dédiée au refroidissement. Souvent, il s’agit d’un Refroidisseur à Plaques (RAP).
Le RAP à l’échelle de notre pico ne peut se démonter pour le nettoyage, contrairement aux plus gros qu’utilisent les brasseurs pros. Les petits RAP ont donc tendance à garder tous les débris de houblon, le whirlpool est encore plus important.
C’est pour cela que mon choix s’est porté sur un refroidisseur à contre-courant, un tube n’a pas de recoins ;).
C’est quoi un refroidisseur contre-courant ?
Le refroidisseur à contre-courant est un échangeur thermique, le but étant de faire refroidir le moût entre la fin de l’ébullition et la mise en fermenteur.
Un échangeur de chaleur est un dispositif permettant de transférer de l’énergie thermique d’un fluide vers un autre sans les mélanger. Le flux thermique y traverse la surface d’échange qui sépare les deux fluides.
L’échange de chaleur se produit toujours par convection : plus la surface d’échange est grande, plus l’échange est performant.
La convection (thermique) désigne le transfert d’énergie thermique entre un fluide en mouvement et une paroi solide.
Dans un échangeur à contre-courant, les deux fluides circulent parallèlement mais dans les sens opposés.
Dans notre cas, le moût chaud passe dans un sens et l’eau froide dans l’autre sens.
L’eau et le moût vont échanger des calories: l’eau va chauffer, le moût refroidir.
J’ai réalisé plusieurs versions, longueur, raccords (soudure/serrage).
J’ai finalement opté, sur la troisième version, pour une conception en raccords à serrage.
Les premières tentatives en soudures avaient un rendu certes plus joli mais ont fait brûler le tuyau d’arrosage et provoqué des fuites d’eau de refroidissement.
Quel matériel as-tu utilisé ?
Voici ce que j’ai utilisé :
bobine de cuivre recuit 10/12
tube cuivre 12/14
T égal ¾”
écrou bicone ¾” et olive 14
raccords tuyaux d’arrosage ¾” 19mm
tuyau d’arrosage 19mm
Comment as-tu réalisé ton montage ?
Deux morceaux de tube de 14 sont soudés à chaque extrémité de la bobine de cuivre recuit, c’est sur ceux-ci que seront serrés les écrous.
Nous vous avions déjà proposé un tuto pour fabriquer une chambre de fermentation. Et spoiler alert, nous allons très prochainement en confectionner une nouvelle un peu différente, la précédente étant un peu trop petite!
Combien ça t’a coûté, où as-tu acheté les matériaux, combien de temps ça t’a pris ?
Le matériel se trouve dans tout bon “CastoBricoMerlin”. J’ai trouvé le tout pour 130€, ce qui monte à 160 avec la dernière commande pour la version 4.
Et au niveau du temps que j’y ai passé, je dirais une après-midi de travail par essai.
Tuto refroidisseur contre-courant en photos
Première étape : Dérouler la bobine de recuit.
Enfiler le tuyau sur la bobine de cuivre recuit pourrait être faisable avec beaucoup beaucoup de patience. C’est beaucoup plus simple en déroulant au préalable.
Puis on enfile le tuyau d’arrosage sur le cuivre. opération réalisée en tirant le tuyau d’arrosage.
Cette étape peut se fait seul, mais si vous avez une aide pour dérouler le tuyau pendant que vous tirez cela évite des aller retour
Cependant je l’ai fait seul, avec quelques aller retour entre chaque extrémité pour un coup dérouler du tuyau d’arrosage un coup tirer.
Il faut ensuite ré-enrouler la bobine autour d’un support.
J’ai utilisé une bouteille (vide) de gaz comme guide, en faisant rouler la bouteille au sol vers le tube.
On redresse un peu.
Les tubes de 14 ne doivent pas être pliés sur la photo de la version 1 (ci après), ils n’étaient pas soudés (prévoir de le faire avant voir les déboires plus bas).
Ce n’est pas parfait mais c’est roulé 😉
La version 3 prête pour le refroidissement.
Utilisation d’un circuit fermé de froid, pour ne pas consommer d’eau potable lors du refroidissement.
Quels sont les ratés que tu as eus?
Les soudures, c’est une très mauvaise idée : tuyau brûlé, fuites.
La longueur de 10m était trop courte, je suis passé à 20m. Mais en version 4, je vais rajouter une vanne de régulation de débit du moût et un thermomètre de mesure en sortie. Il est possible que 10m suffisent pour cette version. La version 4 n’est pas encore réalisée ni testée (matériel en cours de livraison).
Petit brasseur où en es-tu?
Et toi, comment fais-tu pour refroidir ton moût?
Quelle technique ou quel matériel utilises-tu?
As-tu fabriqué ton propre refroidisseur contre-courant?
Des conseils ou des astuces à partager avec nous?
Merci à Pierre pour ce super tuto en images, n’hésitez pas à nous contacter si vous êtes bricoleur et pensez pouvoir partager un super tuto comme Pierrot 😉
Si vous tu as aimé cet article, n’hésite pas à suivre Comment brasser sa bière sur Facebook, sur Instagram ou sur YouTube et à partager! A très vite.
Voilà, le jour où tu vas te lancer dans le brassage amateur est arrivé! Ce petit article a pour but de t’orienter sur le matériel qu’il faut avoir pour brasser sa bière. D’abord, il faut savoir qu’en fonction du budget que tu souhaites y consacrer, tu vas trouver des solutions vraiment différentes.
Dans un premier temps, nous parlerons de l’espace nécessaire pour brasser sa bière. Ensuite, nous présenterons le matériel que le brasseur débutant a besoin, par “ordre chronologique” (en suivant la recette du brassage d’une bière). Nous te proposons le matériel que nous utilisons et te présenterons également des alternatives. Bonne lecture!
L’espace nécessaire pour brasser sa bière
On imagine tout de suite des grosses marmites voire des cuves, des plaques de cuisson à gogo, des seaux empilés, des caisses de bouteilles vides jonchant le sol…. Mais, avant d’en arriver là, chaque brasseur à commencer par brasser dans sa cuisine. Et c’est grandement suffisant, la place nécessaire est finalement assez réduite. Toute cuisine est assez grande pour un brassage.
Et si vous êtes étudiant en studio, sachez, que le brassage de bière y est réalisable. Certes il faudra un peu d’organisation. Mais je suis sure que vous y avez déjà organisé une soirée à 10 personnes, ça ne sera pas pire!
Le matériel nécessaire pour brasser sa bière
Pour le matériel et surtout l’investissement à y consacrer, il y a deux écoles :
Comment lire cet article?
Pour les petits investisseurs
Nous parlons des brasseurs qui ne peuvent ou ne souhaitent pas beaucoup investir (je n’ai pas un rond et je ne suis pas sûr de brasser plusieurs fois), les bourses vides (oh my god!).
L’étudiant futur brasseur
Tu dois d’abord savoir que la somme à investir peut être faible, si tu as un peu de matériel de cuisine à ta disposition. Tu trouveras les coûts dans les encadrés verts.
Mais sache également qu’une fois que tu auras goûté au brassage (ou plutôt à la bière brassée par tes petites mains), tu ne pourras plus t’en passer 😉 A bon entendeur…
Pour les futurs brasseurs réguliers
Nous parlons de ceux qui veulent travailler un peu plus confortablement. Nous vous proposons une petite liste d’achat de matériel pour brasser sa bière (j’ai une petite somme d’argent à consacrer à mon équipement de brassage). Les prix seront indiqués dans les encadrés bleus.
Pour suivre la recette d’une bière
Afin de suivre au mieux le déroulé de cet article et/ou de d’approfondir une thématique, je te propose de télécharger gratuitement notre livre “Comment brasser sa bière tout grain”. Tu y trouveras la recette, qui te permettra de suivre cet article :
Vous trouverez également les étapes de la fabrication de la bière à la maison par ici :
Étape 1 – Matériel pour la pesée et le concassage de l’orge
Concassage avec un moulin à malt
La pesée du malt
Tout d’abord, pour brasser sa bière, il faut une balance pour peser la bonne quantité de malt.
Investissement : 0 euros (on a tous une balance dans notre cuisine!)
Ceci dit, si tu as besoin d’en acquérir une, choisis un modèle qui permet de peser jusqu’à 5kg, ça t’évitera des allers-retours.
Balance de cuisine
Investissement : 15 euros
Le concassage du malt
Dans un premier temps, le malt d’orge dont tu vas avoir besoin dans ta recette doit passer à la moulinette (Tu peux en savoir un peu plus en lisant l’Article sur l’orge et l’Article sur le malt).
Moulin manuel à grains de café
Néanmoins, pour éviter d’avoir à acquérir un moulin pour concasser ton malt, tu as la possibilité d’acheter le malt déjà concassé pour un petit supplément de prix. Tu auras parfois le choix lors de l’achat de malt chez ton fournisseur (Attention le rendement d’une recette au malt concassé depuis plusieurs jours est moins bon).
Dans une brocante ou un fond de grenier, tu pourras éventuellement tomber sur un moulin à grain de café manuel. Une pépite, emparez-vous en et courez! Il fera votre bonheur de brasseur pendant un bon moment.
Investissement : quelques euros de plus par kg de malt d’orge concassé, ou quelques euros pour un moulin à café en brocante, ou rien du tout si tu as accès au grenier de mamie.
Cependant, si tu souhaites acheter du matériel, les premiers prix des moulinsà malt en fonte pour brasser de la bière, sont entre 30 et 40 euros. Dès que tu auras brassé quelques vingtaines de litres de bière, ton achat sera rentabilisé.
moulin à malt
Il existe également des moulins à malt avec 2 rouleaux, que certains brasseurs ingénieux font tourner avec leur perceuse. Ils sont un peu plus chers à l’achat, mais peut être moins physique à l’utilisation si tu adaptes ta perceuse… A toi de voir 😉
Pour faciliter les transferts de matière, tu as la possibilité d’acheter une pelle à malt (4 euros) ou encore mieux une pelle à moût de 3 litres (8 euros). La pelle à moût pourrait être plus adaptée pour brasser ta bière, lors de ton transvasement de drêches dans la cuve de filtration qui a lieu plus tard dans la recette, si tu optes pour cette méthode.
pelle à malt
pelle à moût
Investissement : 8 euros
Étape 2 – Matériel pour l’empâtage
L’empâtage est la première étape pour brasser de la bière. Le malt d’abord concassé est ensuite infusé dans de l’eau chauffée.
Il te faudra donc pour cette étape, chauffer une grande quantité d’eau et avoir un récipient suffisamment grand pour contenir le malt additionné d’eau. Le matériel nécessaire est donc relativement simple.
Pour calculer la contenance dont tu as besoin, il faut compter entre 2 à 3 litres d’eau par kg de malt utilisé.
Tu peux utiliser la cocotte de maman que tu feras chauffer sur les plaques de cuisson.
Investissement : 0 euros
Pour acquérir une cuve de brassage tu vas avoir le choix :
1/ entre une une simple marmite/cuve type fait-tout, que tu vas placer sur les plaques. Tu peux utiliser du matériel de cuisine (à partir de 40 euros). Néanmoins, car tu vas vite être en difficulté si tu n’as pas le robinet pour soutirer en pied de cuve. Pour palier à ce problème, tu devras brasser des quantités de malt plus faibles et prévoir de faire une filtration grâce à une chaussette spécifique (environ 10 euros) , c’est la technique brew in a bag (BIAB) ou brassage en sac. Attention, ça peut vite peser très lourd… Les rendements (taux d’extraction de sucres) sont moins bons avec cette technique.
grand fait-tout
sac de brassage pour technique “brew in a bag”
Investissement : 40 euros + 10 euros pour le sac de brassage
2/ Tu as aussi la possibilité d’acheter une cuve de brassage électrique d’une trentaine de litres. L’avantage, la montée en température rapide et contrôlée, le thermostat pour stabiliser la chauffe quand un pallier est atteint, le robinet pour soutirer. Tu n’auras pas besoin de prévoir les plaques de cuisson ou brûleur, tu peux l’installer où tu veux.
cuve de brassage de 30 litres
Investissement : 150 euros.
Le brassage du moût
Tu devras brasser ta bière régulièrement (d’où le nom de brasseur). Le professionnel utilise un fourquet, qui est accessible à partir de quelques euros.
Mais tu as toujours la possibilité d’utiliser une grande cuillère ou équivalent qui soit quand même assez grand pour toucher le fond de ta cuve…
Investissement : 0 euros
Je te conseille l’acquisition d’un fourquet, pour homogénéiser la température, faire pénétrer l’eau à l’intérieur de ton malt et casser les amas. Il en existe plein de types différents, en plastique, inox ou bois. Les prix peuvent donc passer du simple au double.
fourquet
Investissement : 3 euros
Les paliers de température
Pendant l’empâtage, afin de libérer les différentes enzymes présentes dans les céréales, des paliers de températures doivent être maintenus pendant des durées pré-établies.
Tu vas devoir contrôler la température de ton brassin. Tu as sûrement un thermomètre de cuisine pour ta recette de macarons, non?
Investissement : 0 euros
Pour brasser sa bière, il existe des thermomètres digitaux, fixes ou filaires, ou des thermomètres en verre (vieilles écoles). Il existe des thermomètres que tu aimantes sur ta cuve, ou ceux que tu fixes avec une pince sur le bord de ton récipient. Tu pourras trouver ton bonheur entre 5 et 30 euros.
Thermomètre digital filaire
Investissement : 10 euros
Étape 3 – Matériel pour le test de transformation de l’amidon
Ce test permet de savoir si l’intégralité de ton amidon a été réduit en sucres plus simples (sucres fermentescibles ou non). Pour en savoir un peu plus, tu peux relire les articles sur l’orge ou sur le malt).
Si tu ne comptes pas brasser ta bière de nombreuses fois, tu peux te passer de cette étape et faire confiance aux recettes que tu suivras et qui te donneront une durée d’empâtage à respecter.
Investissement : 0 euros
Pour vérifier que tout l’amidon a été transformé, tu vas avoir besoin de réaliser le test du Lugol (Voir l’article sur l’orge). Le Lugol se trouve sur les sites de vente de matériel de brassage, mais aussi sur les sites de produits de santé ou en pharmacie. N’hésite pas à comparer les prix.
Lugol
Investissement : 5 euros
Étape 4 – Matériel pour la filtration du moût
Après l’empâtage, le liquide contenant les sucres doit être séparé des drêches (restes de céréales).
Afin de s’affranchir de l’achat d’un seau de filtration, les plus modestes (ou pingres) opteront pour l’utilisation d’une chaussette de filtration. Dans ce cas, pour seulement 10 euros, lors de l’empâtage, les céréales sont placées dans cette chaussette, ce qui permettra de retirer le tout facilement pour éviter l’étape de filtration. Attention, ça peut vite peser très lourd… Les rendements (taux d’extraction de sucres) sont moins bons avec cette technique.
Tu te souviens, j’en parlais un peu plus haut dans le paragraphe sur l’empâtage.
sac de brassage pour technique “brew in a bag”
Investissement : 0 euros (je ne le recompte pas, il a déjà été mentionné à l’empâtage!)
L’idéal pour brasser sa bière, est quand même de s’équiper d’une cuve de filtration en plastique de 30 litres, équipée d’un robinet. Le principe est d’avoir un seau comme ceux qui sont utilisés pour la fermentation (équipé d’un robinet). Dans le fond on positionne un support métallique et une plaque filtrante pour laisser passer le moût. Ce système permet de surélever le gâteau de drêche afin qu’il n’obstrue pas le robinet.
Là encore, il existe plusieurs modèles, des seaux avec fonds renforcés, des filtres en plastique en inox.
seau de filtration
Investissement : 60 euros
Si tu es bricoleur, il y a pas mal de tuto sur internet pour faire du matériel pour brasser sa bière et notamment des filtres maison!
Etape 5 – Matériel pour le lavage des drêches
Afin de récupérer un maximum des sucres, les drêches sont lavées plusieurs fois avec de l’eau chaude.
Il te faudra prévoir pour cette étape seulement une nouvelle quantité d’eau chaude à 80°C, tu as une seconde grande marmite et une louche dans ta cuisine? Ou tu as toujours la possibilité de laver ton premier fait-tout, notamment avec la technique brew in a bag, qui te l’a libéré…
Investissement : 0 euros
Pour calculer le volume (V) dont tu as besoin :
Nous ferons un article spécifique sur les calculs pour t’aider à déterminer tes volumes. Ou si ce point ne t’intéresse pas, tu auras toujours la possibilité de suivre une recette.
grand fait-tout
Investissement : 50 euros
De notre côté, nous avons opté pour un stérilisateur de bocaux. Il a le mérite d’être électrique, la température monte rapidement et avec le thermostat, on peut plus facilement contrôler la température… (80€).
stérilisateur de bocaux
Nous effectuons les transvasement d’eau chaude avec notre pelle à moût (environ 8 euros). Nous avons déjà comptabiliser l’achat dans le paragraphe sur le concassage. En effet, il faut faire couler l’eau doucement pour ne pas perturber le gâteau de drêches et permettre un écoulement homogène de l’eau.
pelle à moût
Etape 6 – Matériel pour l’ébullition et l’ajout des houblons
Le moût est porté à ébullition pour le stériliser et pour permettre aux houblons de libérer leurs arômes (Pour en savoir un peu plus sur le houblon, ou t’aider à le choisir et l’utiliser).
Aucun nouveau matériel n’est nécessaire pour cette étape, puisque tu as une balance en cuisine (pesée des houblons) et, que tu vas utiliser du houblon en pellets pour éviter les investissements supplémentaires. Les chaussettes pour houblons ne sont utiles uniquement si tu choisis du houblon en cônes.
Investissement : 0 euros
Si tu penses utiliser du houblon en cônes, tu pourras utiliser la technique du whirlpool (voir Glossaire) pour éliminer les restes végétaux. Mais tu peux faire l’acquisition de chaussettes à houblon (que tu pourras réutiliser après lavage).
chaussette ou sac de houblonnage
Investissement : 4 euros pour 10 chaussettes
Récemment, on nous a également ouvert les yeux sur la possibilité de trouver, fabriquer ou acheter des filtres en inox pour le houblonnage. Nous n’avons pas encore testé.
Filtre inox pour infusion houblon
Etape 7 – Matériel pour le refroidissement du moût
Comme les levures ont une température de prolifération relativement basse, le moût doit redescendre en température.
Le refroidissement doit être dans l’idéal assez rapide, pour éviter sa durée et donc la possibilité pour ton moût d’être contaminé. Si tu n’as pas la possibilité de faire autrement, tu peux laisser ton moût redescendre en température, sans action. Cependant ceci peut avoir des effets sur la qualité de ta bière finale (turbidité).
Tu peux également placer ta cuve dans un évier/bac avec de l’eau froide circulante, voire y ajouter de l’eau glacée.
Investissement : 0 euros
Pour diminuer la durée du refroidissement et donc le risque de contamination de ton moût, tu peux utiliser un serpentin de refroidissement en inox ou en cuivre que tu plongeras dans ton moût. Tu devras prévoir tes raccords avant de commencer, pour éviter les moments de solitudes. Si tu es bricoleur, de nombreux tutos sont à disposition pour fabriquer soi-même son refroidisseur.
serpentin de refroidissement
Investissement : 40 euros
Sache qu’il existe également des refroidisseurs à plaques en inox ou en cuivre (entre 80 et 100 euros). Mais encore une fois, je n’aime pas parler de ce que je n’ai pas testé… Il parait quand même qu’il est assez difficile à nettoyer et peut donc être source de contaminations. Et qu’il faudrait l’utiliser avec une pompe? Alors je te dis juste que ça existe, si tu as un retour sur son utilisation, n’hésite pas à nous laisser un commentaire.
refroidisseur à plaques
Etape 8 – Matériel pour la fermentation
C’est le moment où tu vas ensemencer ton moût avec les levures.
Il existe des levures sous forme liquide. Dans ce cas, tu n’auras pas besoin de matériel, tu ouvres ton sachet (parfois après activation) et tu verses le contenu dans ton fermenteur.
Si tu as choisi des levures sous forme sèche (meilleure stabilité, plus longue conservation), tu vas devoir les réhydrater. Il te faut un petit récipient dans lequel tu vas placer tes levures avec un peu d’eau (préalablement bouillie puis refroidie). Un verre, un bol ?
Investissement : 0 euros.
Si tu souhaites t’équiper tu as la possibilité de prendre une bouteille de labo de 250 ml par exemple, tu auras un bouchon qui protégera ta levure des éventuelles contaminations
Parfois en brocante ou en grenier on tombe sur des trésors, les dames Jeanne. Grande bonbonne en verre, parfois protégée par un panier et parfois munies d’anses, utilisée pour la fermentation du moût. Tu trouveras l’origine de ce nom dans le Glossaire.
Des dames jeanne, il en existe de toute taille (2 à 25 litres). Elles peuvent être en verre teinté (c’est mieux si la fermentation se passe dans le noir). Les plus grosses peuvent être équipées de panier de protection en osier ou en plastique, avec des poignées pour faciliter le transport.
dame jeanne de 2 litres
dame jeanne de 25 litres avec panier plastique
Investissement : quelques euros en brocante ou grenier de mamie
Il faudra quand même les équiper d’un bouchon adéquat, troué pour laisser passer un barboteur. Le barboteur permet l’évacuation des gaz en empêchant l’entrée d’air. Attention à vérifier la bonne adéquation de tout ça (taille bouchon par rapport à la taille goulot, et taille trou du bouchon par rapport au barboteur…). Il en existe plusieurs modèles… Pense à utiliser de l’eau préalablement bouillie et donc stérilisée
bouchon avec barboteur
Investissement : 7 euros
Pour nos premiers brassins, nous avons opté pour le fermenteur type seau en plastique. le plus économique, équipé d’un robinet et d’un barboteur. Ce matériel te permettra largement de brasser raisonnablement.
seau de fermentation avec barboteur
Nous sommes ensuite passées au fermenteur Speidel en format 30 litres. Les poignées de transport sont solides. Le fermenteur ne se déforme pas lors des transports quand il est plein. Toujours facile à nettoyer. Son prix est raisonnable
Investissement : 30 à 50 euros
Etape 9 – Matériel pour le lavage des bouteilles
Les bouteilles
Si tu es malin, tu t’aies mis de côté, les bouteilles vides des bières que tu as consommées.
Investissement : 0 euros pour les bouteilles
Tu peux acquérir un jeu de bouteilles que tu devras néanmoins désinfecter mais franchement, réutiliser les anciennes bouteilles c’est faisable et plus raisonnable. Dans ce cas, Choisis-les brunes ou vert foncé pour améliorer la conservation de la bière en la protégeant de la lumière.
Il existe les bouteilles de 33cl, les 50cl (mes préférées) et les 75cl. C’est une histoire de goût.
Bouteilles 33cl
Bouteilles de 50cl
Les bouchons
1/ Soit tu as un petit budget ou tu préfères les bouteilles à bouchon mécanique (type Fisher pour ne pas citer de marque ;-))
Et dans ce cas, comme tu utilises des bouteilles de récupération, tu n’auras pas de frais à prévoir.
bouchons mécaniques
Investissement : 0 euros pour les bouchons mécaniques
2/ Soit tu préfères les capsules métalliques dites capsules couronnes. Dans ce cas, tu devras acquérir le matériel de capsulation.
Les premiers prix pour les capsuleuses manuelles sont à 20 euros. Mais je n’en ai pas entendu que du bien…
capsuleuse manuelle
Les capsuleuses sur pied, que je conseille vivement, sont à partir de 40 euros, choisissez un modèle avec peu de plastique pour la robustesse et la longévité de votre équipement. Il faut quand même y aller franchement…
Capsuleuse sur table
Investissement : 16 à 40 euros
Tu devras également prévoir l’achat des capsules. On parle parfois de bouchons couronnes. Attention, il existe deux tailles 26mm et 29mm, vérifie bien celles dont tu as besoin. Les 26mm servent pour la plupart des bouteilles, les 29mm sont pour les plus gros goulots, type bouteille de champagne, de cidre etc… Les capsuleuses ont en général les coquilles pour chaque taille ou une coquille qui peut faire les deux. Mais attention les premiers prix ne feront que les 26mm…
Tu pourras te faire plaisir avec les couleurs des capsules 😉
Investissement : 3euros/100 pièces
Le nettoyage
La première étape consiste à éliminer la saleté, les amas solides, les restes de liquide. C’est le nettoyage.
Il faudra prendre le temps de soigneusement rincer tes bouteillesjuste après consommation. Surtout s’il s’agit de bière artisanale non filtrée, les levures forment un amas en fond de bouteille (la lie), qui, séché, sera difficile à décoller lors de ton nettoyage.
Tu as du savon noir, du gros sel, du bicarbonate de soude, du percarbonate de soude, du vinaigre blanc, de l’huile de coude?
Investissement : 0 euros pour le nettoyage
As-tu un goupillon, pour bien décoller ce qui se trouve au fond? Tu peux trouver des goupillons à partir de 3 euros.
goupillon
Si tu souhaites t’équiper mieux, tu pourras acheter un rince bouteille qui se fixe sur ton robinet pour 12 ou 24 euros (simple blast pour une bouteille et double blast pour deux bouteilles) ou un rince bouteille avec réservoir où tu placeras ta solution désinfectante (cela combine le nettoyage et la désinfection et en plus, c’est moins cher)..
rince-bouteille double blast
rince bouteille avec réservoir pour solution désinfectante
Investissement : 3 euros pour le goupillon – 12 euros pour le rince bouteilles simple blast – 7 euros pour le rince bouteilles avec réservoir.
La désinfection
Il te faudra quand même même si tu décides de les réutiliser, prendre le soin de désinfecter tes bouteilles. La désinfection sert à éliminer les éventuels micro-organismes présents. Ces dernier pourraient apporter faux-goûts ou contaminations (hygiène hygiène!!). Si tu as besoin de plus de précision concernant les méthodologies pour éviter les contaminations fonce ici!
Je te laisse maître d’utiliser le désinfectant “compatible” avec l’alimentation, que tu as sous la main (comme de l’alcool à 70% que mamie cache au fond de sa cave?).
Investissement : 0 euros pour la désinfection
Sache néanmoins, qu’il existe du produit désinfectant pour 3 euros les 100g (par exemple chemipro oxi, Star san). Le chemipro OXI s’utilise en solution (4g/litre). Le Star-san est déjà sous forme liquide. Nous allons rédiger un article sur le nettoyage et la désinfection pour t’aider à y voir plus clair.
chemipro OXI
Star-san
Sur le papier, ces produits n’ont pas besoin d’être rincés. De notre côté, on préfère quand même rincer à l’eau claire (perfectionnisme?).
Investissement : 3 euros pour les 100g de chemipro OXI – 20 euros pour 120 ml
L’égouttage
Pour faire sécher les bouteilles, rien d’obligatoire, tu peux faire preuve d’organisation!
Investissement : 0 euros
Mais parfois, pour travailler plus confortablement, l’organisation ne faisant pas tout, tu peux acheter ou te procurer un égouttoir à bouteilles, ou le célèbre Fastrack 😉
Egouttoir à bouteilles
Fastrack
J’apprécie particulièrement le fast rack pour son grand plateau de rétention des égouttures, pour la possibilité de transporter un plateau de bouteilles si besoin, et bien sur pour son encombrement minimal quand il est plein (superposition des plateaux). Dommage qu’il ne soit pas conçu pour les bouteilles 75 cl, il y a de la perte d’espace…
Investissement : 35 euros pour l’égouttoir à bouteilles – 15 euros pour le Fastrack
Etape 10 – Matériel pour l’embouteillage
Le resucrage
Comme pour la préparation des levures, tu as besoin d’un récipient pour préparer ta solution de sucre (un peu plus grand) : un saladier, un verre mesureur d’1 litre? A raison de 8g de sucre/litre de moût, tu pourrais avoir besoin de 160g de sucre pour 1 litre d’eau préalablement bouillie. Tu pourras ensuite transvaser ta solution sucrée dans ton moût.
Investissement : 0 euros
Si tu souhaites t’équiper, rien d’obligatoire, tu as la possibilité de prendre un verre mesureur.
verre mesureur 1litre
Investissement : 7 euros
La mise en bouteille
Si tu es joueur, tu pourras utiliser l’entonnoir de ta cuisine. Attention néanmoins, au risque de contamination à cette étape.
Investissement : 0 euros
Sinon, il te faudra, par exemple, une tige d’embouteillage compatible avec le robinet que tu as sur ton seau de fermentation.
Tige d’embouteillage
Investissement : 3 euros
Etape 11 – Matériel pour la prise de densité
Si tu restes sur ton budget serré, finalement, connaitre la quantité d’alcool n’est pas si obligatoire.
Investissement : 0 euros
S’il te reste encore quelques euros en poche, je te conseille l’achat d’un densimètre (Voir Glossaire). Le densimètre se plonge dans un prélèvement de moût ou de bière, réalisé dans une éprouvette. Il existe des éprouvettes en verre, en plastique.
Densimètre
Eprouvette
Investissement : 20 euros
Pour évaluer ta densité, tu as également la possibilité de t’équiper d’un réfractomètre.
Investissement : 20 euros
Où en sommes-nous?
Pour résumer, tu trouves ici ta liste d’achat de matériel pour brasser ta bière à la maison. Si tu es débrouillard (et sans le sou), tu peux débuter en ne dépensant que quelques centimes d’euros. Ça c’est une bonne nouvelle non? Cependant, si tu souhaites y mettre un peu d’argent, tu auras un équipement complet pour environ 400 euros.
Nous nous concentrons ici sur ce qui est appelé le brassage tout grain qui s’oppose au brassage avec extrait de malt (Voir Glossaire). En effet, nous pensons qu’il s’agit du “vrai” brassage de bière, la bière sans tricher. Mais vous pouvez également vous faire vos armes sur cette technique plus simple.
Les sites fournissant du matériel de brassage sont de plus en plus nombreux et proposent des produits différents, je ne vais donc pas rentrer dans le détail. Je te laisse naviguer, comparer et faire tes choix. Si vraiment tu souhaites en savoir un peu plus, n’hésite pas à nous poser tes questions.
Comment te sens-tu? Es-tu serein pour suivre ta première recette? Si ce n’est pas le cas, tu as aussi la possibilité de brasser ta première bière avec un kit de brassage.
N’oublie-pas de partager cet article s’il t’a été utile! à très bientôt!
Confidentialité et cookies : ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions.
Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit :
Politique relative aux cookies
id, libero. ipsum at commodo Sed nunc Aliquam id ut