La culture de l’orge brassicole

Cet été lorsque nous avons commencé à réfléchir à la culture de l’orge pour notre dossier sur les malts, nous avons tout de suite pensé à la ferme brasserie La Soyeuse à Rontalon (69), juste à côté de chez nous. Nous avons régulièrement l’occasion…

L’orge dans le brassage : source d’amidon par excellence

L'orge dans le brassage : la source d'amidon par excellence

Pourquoi le brasseur a choisi l’orge dans le brassage de la bière ? Dans cet article nous te présentons l’orge, cette céréale particulière et ingrédient clé de la fabrication de la bière. Nous allons voir que le grain d’orge renferme l’amidon et que l’…

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