Nous reprenons le chemin des bancs de l’école pour continuer à discuter des enzymes et plus particulièrement de l’amylolyse : La bière une histoire ‘enzymes – partie 2! Souvenez-vous, nous vous avions présenté les enzymes et leur fonctionnement ainsi que les processus enzymatiques pendant
Les enzymes pendant le brassage de la bière : vaste sujet. On souhaite vous apporter des réponses à vos questions sur les processus enzymatiques pendant le brassage! Cependant comment parler amylases, amylolyse et palier de température et pH si nous n’avons pas commencé par
Pendant l’été, je fais un article pour vous donner des idées de lecture sur la plage. Et puis comme d’hab, je vous demande votre avis « quel serait, vous, le livre que vous conseilleriez? » Vous êtes nombreux à me faire des retours par e-mail (encore
L’été, c’est « doigts de pied en éventail » sur la plage mais cette année, tu as envie de te cultiver sur le monde de la bière et de te lancer dans le brassage! Tu as déjà commencé à te renseigner mais tu voudrais profiter de
Le sucrage est une étape indispensable pour la refermentation en bouteilles. Le brasseur prépare une solution sucrée qu’il additionne à son moût juste avant la mise en bouteilles. Pour cela, il utilise un sucre fermentescible. Le brasseur choisit aussi parfois d’utiliser des sucres non
Maintenant il faut jeter son dévolu sur une recette et essayer de la décrypter! Premier kit réalisé! Une réussite ? Pas forcément… Mais ce qui est sûr, c’est que l’envie de recommencer est là! L’étape suivante, c’est l’achat de matériel (encore un parcours du
Quand on parle de mash-out, on s’intéresse à ce que le brasseur fait ou ne fait pas à la fin de son empâtage. Le protocole dit que tu dois monter la température à la fin de ton empâtage, alors tu fais ce qu’on te
Calculer son volume d’empâtage… C’est une question très fréquente et qui méritait un petit article pour tout vous expliquer. Nous nous adressons ici aux brasseurs qui ont choisi de faire un empâtage par chauffe directe. Et oui, il existe plusieurs façons de réaliser son
Vous avez déjà expérimenté un certain nombre des erreurs de débutants en brassage, pas vrai? Vous avez sûrement déjà : Laissé un robinet de cuve ou de fermenteur ouvert avant d’y verser le moût; Oublié de désinfecter le thermomètre avant de le plonger dans
Je vous l’accorde le sureau n’est pas encore vraiment de saison… Nous débutons tout juste ce joli printemps. Nous sommes quasiment tous à la maison peut-être encore pour quelques semaines #COVID-19… Des besoins d’occupations sont nécessaires pour se divertir et penser à autre chose
Ça y est vous avez fait le tour des recettes proposées dans le premier livre de brassage qu’on vous a offert pour votre anniversaire. Alors vous vous dites : “ok, j’ai compris le principe. Je vais me lancer moi-même : un peu de malt
Le First Wort Hopping est une méthode de houblonnage de la bière. On la retrouve sous différentes dénominations : le FWH, le houblonnage de premier moût, le houblonnage de premier jus, le houblonnage pré-ébullition… A la fin de l’empâtage, les céréales sont séparées du
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