Plus nous brassons et plus nous avons de céréales sur les bras. Les jeter? Une hérésie! Les donner aux animaux? Une bonne alternative… Les cuisiner? Une évidence 😉
Mais c’est qu’il en faut des idées de réutilisation de drêches…
“Et vous, vous faites quoi de vos drêches?“.
Nous voulions quand même partager avec vous notre recette de pâte à pizza. C’est une recette express, ça ne prend que quelques minutes à la fin de la journée de brassage. Et puis il y a toujours un peu de sauce tomate, de jambon et de fromage qui traînent au frigo, pas vrai?.
Ingrédients pour pizza aux drêches
Tour d’abord, réunissons les ingrédients nécessaires :
- 250 g de drêches
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- huile d’olive
- sel
- 10 cl d’eau tiède (à ajuster en fonction de l’humidité des drêches)
Les drêches
Nous vous remettons en garde à chaque fois, sur la fraîcheur de vos drêches… Mais nous ne voulons pas être responsables de désagréments bien fâcheux qui pourraient en découler…
Besoin d’idées de recettes à partir de drêches? la recette de nos crackers aux drêches, la recette des gressins de drêches, la recette de nos cookies aux drêches et au choco, la recette de pain aux drêches ou nos essais de culture de champignons.
Les drêches sont un milieu nutritif hautement apprécié par les micro-organismes (nutriments, tiédeur, humidité). Tous les facteurs sont réunies pour faire un bon bouillon de culture, surtout en cette période de l’année. Il fait combien vers chez vous?
Utilisez les drêches le jour même pour une bonne pizza le soir du brassage, ou le lendemain pour faire des crackers pour l’apéro. Mais n’attendez pas beaucoup plus. Et si vous avez la possibilité, je vous conseille de les conserver au réfrigérateur.
Enfin, moi je vous dis ça, vous en faîtes ce que vous voulez… Mais vous pouvez relire les recettes ci-dessus pour avoir plus de détails sur le sujet.
Les céréales sont concassées avant le brassage. Les drêches séparées du moût, sont ensuite ajoutées telles quelles dans la pâte à pizza.
Préparation de la pâte à pizza aux drêches
- Mélangez la farine et les drêches dans un saladier.
- Mélangez la levure de boulanger avec de l’eau tiède.
- Versez le mélange levure/eau dans le saladier et pétrir à la main.
- Faites lever la pâte dans votre pièce la plus chaude pendant environ 1 heure.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide de votre rouleau à pâtisserie.
- Agrémentez de vos ingrédients préférés. Faites preuve d’imagination et envoyez-vous vos photos !!!
Cuisson de la pâte à pizza aux drêches
Nous faisons cuire notre pizza aux drêches pendant 10 à 15 minutes à 180°C en chaleur tournante. Attention, c’est assez rapide. Si vous attendez trop longtemps, vous perdrez le cœur moelleux de votre pâte à pizza et ce serait bien dommage!
N’hésitez pas à augmenter les quantités si les bouches à nourrir sont nombreuses.
De notre côté nous faisons cuire les pizzas sur deux étages pour gagner du temps!
Dégustation de la pâte à pizza
Si nous partageons cette recette avec nous, c’est qu’elle est approuvée à l’unanimité et est testée et éprouvée quasiment à chaque brassin.
Les enfants qui rentrent de l’école les jours de brassin se plaignent de l’odeur de houblon qui explose dans toute la maison (ils ne comprennent vraiment rien). Mais ils se précipitent pour sortir la farine et les ingrédients pour préparer les pizzas. Un régal 😉
Chez nous, ce sont les enfants qui préparent les pizzas les soirs de brassage à la maison!
Et toi, petit brasseur, quelle est ta recette de pâte à pizza aux drêches?
Je suis sure que toi aussi, tu as déjà testé la recette de la pâte à pizza aux drêches. Pas vrai? Tu nous dévoiles ta recette?
As-tu pensé à télécharger notre livre numérique pour t’aider à brasser ta première bière tout grain?
Si tu as aimé cet article, n’hésite pas à le partager et à suivre Comment brasser sa bière sur Facebook ou sur Instagram.
Et si vous voulez plus d’informations exclusives sur le brassage à la maison, inscrivez-vous à notre newsletter en utilisant le formulaire ci-dessous.
4 Comments on “Recette pizza aux drêches”
Un tout grand merci les filles pour cet article qui nous mets l’eau à la bouche et nous propose bcp de chouettes idées pour valoriser les drêches 🙂 Ma fille vient de faire une pizza suite à notre 2ième brassin IPA et elle adore. On va manger la nôtre demain
Question: Peux-t’on congeler les drêches ?
Et bien, je n’ai jamais testé mais apparemment oui, tu peux les conserver en les congelant ou bien en les séchant au four puis en les mixant en farine 😉
Salut Aurélie,
Je me permets de rebondir sur le retour que tu as fait à Charles. En fait dans pas mal de recettes tu peux même quasiment remplacer la farine par des drêches. Séchées au four ou au soleil (tout dépend de la saison), tu les passes ensuite au mixeur afin qu’elles soient les plus fines possibles, idéalement en poudre. Tu peux stocker ta farine « made with drêches » dans des bocaux genre Le Parfait. Tes gâteaux, tartes et quiches auront un tout autre goût et ça fait durer le plaisir après avoir dégusté le fruit de tes brassins ! 😉
Julien
Merci Julien pour ce partage! Sympa d’avoir un bocal de farine de drêches à dispo!