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Notre Rye Porter en bouteilles avec nos nouvelles étiquettes 😍

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[ON BRASSE QUOI?] Une bière de Noël 🎄
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Élément phare des fêtes de fin d’année! Chaque brasseur crée une pépite de créativité et d’originalité. Ainsi, on entend parler de cannelle, de badiane ou anis étoilé, de muscade ou de coriandre, de griottes, de poivre timut ou d’écorce d’orange, mais également de miel. Les houblons très parfumées ont leur place privilégiée dans ces recettes. .
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✍️ Tu pourras trouver la liste de tous les ingrédients que nous avons sélectionné pour notre "Hoppy Christmas", et comme d'hab, le détail de toutes nos étapes de brassage. .
➡️ Lien vers le blog dans la bio
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📖 Bonne lecture !
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❓ Et toi ? Ton brassin de Noël est fait ? Tu nous dévoiles ses secrets ? 😉

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2/ Sous l'article du blog, laisse-nous un commentaire pour nous dire depuis combien de temps tu brasses et racontes-nous tes débuts en 2 mots.
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3/ Suis la page Facebook, Youtube, Instagram ou Twitter de "Comment brasser sa bière".
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4/ Pour maximiser tes chances de gagner : partage cet article sur un max de réseaux sociaux!.
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📅 Date limite de participation : 6 octobre à minuit. .
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Bonne chance ! 🤞

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[ON BRASSE COMMENT?] L'ensemencement et la fermentation primaire
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Voici qu'entre enfin notre dernier acteur et pas des moindres : la levure ! Il est préférable que la levure soit réhydratée avant son utilisation.
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🤔 Pourquoi réhydrater sa levure ?
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➡️ Réhydrater la levure lui donne l’opportunité d’être dans un bon état de non stress! La levure se “réveille” doucement de son état de dormance, dans des conditions de températures adéquates, sans apport nutritionnel et donc sans avoir besoin de se mettre au travail tout de suite. Ne pas réhydrater la levure peut conduire à la mort de presque la moitié de la population… .
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Nous procédons à l’ensemencement du moût en versant la préparation liquide dans le seau de fermentation. .
⚠️ Le moût doit être bien agité à l’aide du fourquet pour l’oxygéner, tout en veillant à limiter le risque de contamination. .
Ainsi débute notre fermentation primaire. Nous plaçons le barboteur et refermons hermétiquement le seau de fermentation. Celui-ci est placé à l’obscurité dans une pièce à température stable et idéalement contrôlée, ou mieux une chambre de fermentation.
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✍️ Pour aller plus loin sur la fermentation, retrouve notre article "Contrôler la température de fermentation" et n'oublies pas notre FAQ fermentation 😉
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📖 Bonne lecture !

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FAQ FERMENTATION
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"La bonne fermentation d'une mauvaise recette donnera une meilleure bière que la mauvaise fermentation d'une bonne recette" John PALMER.
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Vous êtes très nombreux à vous poser des tas de questions sur la fermentation. Vaste sujet !
Alors on vous a préparé une petite foire aux questions sur le sujet dans notre blog.
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🤔 Je n'ai pas de kraüsen, est-ce normal ?
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🤔 Pourquoi ma fermentation ne démarre pas / Pourquoi mon barboteur ne barbote pas?
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🤔 Ma levure est périmée, est-ce que je peux l'utiliser ?
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🤔 Comment maintenir une température de fermentation stable ?
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🤔 Comment savoir si ma fermentation est finie ?
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🤔 Pourquoi mes bouteilles explosent /gushent à l'ouverture ?
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🤔 Puis-je ouvrir mon fermenteur pour voir ce qui s'y passe ?
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🤔 C'est quoi le dépôt au fond de mon fermenteur ?
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🤔 Doit-on remettre en suspension la lie en fond de fermenteur avant l'embouteillage ?
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🤔 J'ai trop de levures dans ma bière, que faire ?
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✍️ Toutes les réponses à ces questions dans notre article "FAQ FERMENTATION" .
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📖 Bonne lecture sur notre blog!
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➡️ Lien dans la bio .
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❓ As-tu d'autres questions que tu te poses sur la fermentation ? N'hésites pas à les partager avec nous !
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[ON BRASSE COMMENT?]
Le refroidissement du moût et la lecture de la densité initiale.
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. 🤔 Pourquoi refroidir le moût ? .
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➡️ Comme les levures ont une température de prolifération relativement basse, le moût doit impérativement redescendre en température avant l'ensemencement.
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Le refroidissement doit être dans l’idéal assez rapide, pour limiter les risques de contaminations.
Plusieurs techniques sont possibles : .
✔️ le refroidissement naturel.
✔️ le refroidissement par ajout d'eau froide dans le moût.
✔️ le refroidissement par immersion de la cuve.
✔️ le refroidissement avec un refroidisseur immergée dans le moût.
✔️ le refroidissement avec un refroidisseur à contre-courant
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🤔 Et pourquoi faire une lecture de la densité initiale (avant fermentation) ? .
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➡️ Pour mesurer le taux d'alcool dans ta bière !
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Pour déterminer la teneur en alcool de la bière, on utilise la mesure de densité du moût avant et après fermentation. Pour cela, on utilise un hydromètre ou densimètre que l'on plonge dans une éprouvette remplie de moût.
⚠️ Une densité se lit toujours à 20 °C. Attend que ton moût refroidisse avant de noter ta densité initiale. Une densité se retrouve généralement entre 1030 et 1060 avant fermentation et entre 1005 et 1015 après fermentation.
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❓ Et toi ? Quel méthode de refroidissement utilises-tu pour refroidir ton moût ?

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