Cette semaine nous partons à la rencontre de Romane de la ferme de Midgard. Romane lance un superbe projet global autour d’une houblonnière artisanale! Romane 25 ans J’ai grandis à Chatou dans le 78 en région parisienne, passionnée par la nature et les chevaux.
Une fiche de brassage, qu’est-ce que c’est, à quoi ça sert, quelles sont les informations qu’on doit y retrouver? Une fiche de brassage c’est quoi? Une feuille ou un carnet ou même un fichier informatique, où tu écris tout, absolument tout ce qui concerne
Entrons dans les entrailles d’une des étapes-clé de la fabrication de la bière. J’ai nommé l’ébullition ! Et qui dit « ébullition », dit très souvent « houblonnage » mais bon, nous évoquerons le houblonnage dans un autre article. L’ébullition est une étape de brassage qu’ont en commun tous
Cet été, nous vous avions préparé une petite sélection de livres « bière » et il y en a tellement que j’ai décidé de refaire une nouvelle petite liste. Et puis, pour être honnête, nous avons bien travaillé ces dernières semaines et sommes maintenant en mesure
Nous reprenons le chemin des bancs de l’école pour continuer à discuter des enzymes et plus particulièrement de l’amylolyse : La bière une histoire ‘enzymes – partie 2! Souvenez-vous, nous vous avions présenté les enzymes et leur fonctionnement ainsi que les processus enzymatiques pendant
Cet été lorsque nous avons commencé à réfléchir à la culture de l’orge pour notre dossier sur les malts, nous avons tout de suite pensé à la ferme brasserie La Soyeuse à Rontalon (69), juste à côté de chez nous. Nous avons régulièrement l’occasion
Dans cet article, nous allons parler des bières que l’on boit en automne: les « bières de saison d’automne« (Autumn seasonal beer). La plus célèbre: c’est la bière à la citrouille. Alors, on vous donne pleins de conseils pour réussir votre bière d’automne: quels ingrédients choisir,
Cette semaine, nous vous proposons un petit tour à Munich, direction l’Oktoberfest. On vous parle de cette bière si particulière, la Oktoberfestbier, brassée uniquement par 6 grandes brasseries munichoises pour cet évènement. L’OKtoberfestbier est une Märzen, une lager ambrée allemande dont nous vous décrirons
Les enzymes pendant le brassage de la bière : vaste sujet. On souhaite vous apporter des réponses à vos questions sur les processus enzymatiques pendant le brassage! Cependant comment parler amylases, amylolyse et palier de température et pH si nous n’avons pas commencé par
Toutes les bières sont uniques. Chaque bière de chaque style aura sa couleur, sa saveur, sa teneur en alcool… Mais il est une chose que toutes ces bières gardent en commun : les malts de base. Vous savez que le maltage est une étape clé
Cette fois j’ai envie de vous parler d’embouteillage de bière.. Il y en a des étapes pour arriver à la dégustation de sa propre bière, pas vrai? Dans le blog, nous avons traité quelques unes d’entre elles, au fil de l’eau, comme l’envie nous
Pendant l’été, je fais un article pour vous donner des idées de lecture sur la plage. Et puis comme d’hab, je vous demande votre avis « quel serait, vous, le livre que vous conseilleriez? » Vous êtes nombreux à me faire des retours par e-mail (encore
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