Comment bien choisir ses malts
Dans cet article, tu vas découvrir pourquoi le choix des malts est si important, quels sont les différents types de malt, comment
Malts
Le malt conditioning
Voici une méthode à connaitre absolument si tu veux améliorer ta filtration et donc ton efficacité d’extraction des sucres: j’ai nommé le … « malt conditioning » ! Un peu barbare ? Parfois quand on essaie de traduire, on parle de « conditionnement de grains, de malts
La bière, une histoire d’enzymes – partie 2
Nous reprenons le chemin des bancs de l’école pour continuer à discuter des enzymes et plus particulièrement de l’amylolyse : La bière une histoire ‘enzymes – partie 2! Souvenez-vous, nous vous avions présenté les enzymes et leur fonctionnement ainsi que les processus enzymatiques pendant
La culture de l’orge brassicole
Cet été lorsque nous avons commencé à réfléchir à la culture de l’orge pour notre dossier sur les malts, nous avons tout de suite pensé à la ferme brasserie La Soyeuse à Rontalon (69), juste à côté de chez nous. Nous avons régulièrement l’occasion
Le concassage n’a plus de secret pour toi
Le concassage est la première étape que vous devez mener à bien pour fabriquer votre bière « tout grain » à la maison. Et ce n’est pas la plus facile (en même temps, laquelle est facile?), c’est d’ailleurs pour cela que certains hésitent : « Non, moi
Comment brasser en extrait de malt ?
Brasser en extrait de malt, c’est une méthode facile et rapide pour faire sa bière à la maison. Elle a souvent mauvaise presse dans le monde du brassage amateur, pourtant il est tout à fait possible de faire de bonnes bières grâce à cette
L’orge dans le brassage : source d’amidon par excellence
Pourquoi le brasseur a choisi l’orge dans le brassage de la bière ? Dans cet article nous te présentons l’orge, cette céréale particulière et ingrédient clé de la fabrication de la bière. Nous allons voir que le grain d’orge renferme l’amidon et que l’
